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La Pinsa nasce nel 2001 da un’intuizione dettata dall’esperienza e dalla grande passione per la panificazione del tecnico pizzaiolo Corrado Di Marco (fondatore dell’omonima azienda).
Affiancando la ricerca scientifica agli insegnamenti del nonno materno sulle antiche tecniche di panificazione, Corrado riesce a comprendere e migliorare i fattori dietetici oltre che a realizzare un prodotto esclusivo e non imitabile, rivoluzionando così il mondo della Pizza.
Il mix di farine con cui viene realizzata la Pinsa Romana (frumento, soia, riso e pasta madre) abbinato all’alto grado di idratazione e una lavorazione completamente diversa dalla normale pizza, permette a questo prodotto di essere unico nel suo genere sotto il punto di vista della qualità e della digeribilità.
Una peculiarità del successo della Pinsa è proprio l’utilizzo della farina di riso fondamentale nel processo di produzione e la pasta madre che viene “riscoperta” dagli insegnamenti tramandati dalla famiglia di Corrado riadeguati con grande abilità e professionalità alle tecnologie moderne.
Nasce così l’unico vero mix per produrre la vera Pinsa Romana.
Le nostre basi precotte di Pinsa Romana sono realizzate interamente a mano
seguendo un processo di lavorazione totalmente artigianale.
Dopo una lenta lievitazione naturale di 72 ore i nostri artigiani pinsaioli spianano a mano ogni base che, dopo una rapida precottura vengono abbattute (surgelate) per conservare integralmente il gusto e la freschezza.
Tutte le nostre Pinse sono realizzate con pasta madre, senza aggiunta di conservanti o additivi.
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