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Alla bracePrima di mettere gli arrosticini a cuocere, i carboni devono bruciare fino a diventare di colore grigio/bianco. Girare più volte durante la cottura per circa 5 minuti. I tempi di cottura variano a seconda del tipo di carne, quindi controllate sempre la doratura. Salare a piacere.
Alla piastraLa cottura richiede circa 4/5 minuti. I tempi di cottura variano a seconda del tipo di carne, quindi controllate sempre la doratura.
Cuocete gli arrosticini su tutti i lati fino a quando non noterete una leggera crosticina. Salare prima di servire.
Al fornoMettete gliarrosticini in una teglia da forno molto ampia e portate la temperatura a 200° circa: infornate, e dopo qualche minuto girateli in modo da rendere tutta la loro superficie croccante. I tempi di cottura variano a seconda del tipo di carne, quindi controllate sempre la doratura. Salare a piacere.
Fritti (solo Pollo Panato)Con cautela, immergere gli arrosticini nell’olio bollente. Friggere per circa 4/5 minuti, o comunque fino alla doratura desiderata. Salare a piacere.
Esaurito
Arrosticino è un piatto tipico della tradizione abruzzese, realizzato da sempre con carne di ovino. Noi abbiamo analizzato questo straordinario prodotto, lo abbiamo messo sotto una lente di ingrandimento virtuale, per capire quale fosse la sua forza e la sua unicità.
Ne abbiamo superato i limiti: la proposta limitata, la complessità di cottura, le problematiche legate al trasporto del prodotto fresco e ad uno shelf-life limitato. Abbiamo individuato differenti metodi di cottura, che si adattano a tutte le realtà di ristorazione, ricettive e domestiche. Abbiamo sviluppato nuovi metodi di conservazione e stoccaggio, rendendo Rustì un prodotto nuovo, al passo con le richieste che il mercato pone ogni giorno.
L’acronimo I.Q.F. sta per Individual-Quick-Freezing, cioè Surgelazione Rapida e Individuale. Con questa tecnologia il freddo penetra rapidamente nella carne perchè ogni porzione di prodotto viene surgelata singolarmente, evitando così la formazione di macro cristalli.
Alla fine del processo si ottengono porzioni separate le une alle altre, ciò permette di poter prelevare con facilità dalla confezione il numero necessario di arrosticini aumentando la praticità e diminuendo gli sprechi.
Stephaine
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